Shkapixhёt

Ingredienti
melanzane
olio extravergine di oliva
limone
sale fino
aceto
aglio
peperoncino
 
 
Preparazione
Scegliete delle melanzane perfettamente sane, lavatele e spuntatele. Affettate le melanzane a striscioline e mettetele man mano in una bacinella con una miscela di acqua, sale e limone; per non farle annerire, evitate che vengano a galla. Strizzatele e mettetele in un recipiente con aceto per una decina di minuti. Passate le melanzane al torchio e aromatizzate con aglio e peperoncino. Mettetele nei vasetti comprimendole bene, coprite d’olio. Per una sana conservazione del prodotto, dopo qualche giorno sarà opportuno aggiungere altro olio, poiché le melanzane potranno averlo lentamente assorbito. Le melanzane così preparate potranno essere consumate dopo circa 30 giorni di conservazione.

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